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店主プロフィール

中上 朝史(ちゅうじょう ともひと)

1971年2月 香川県生まれ。
    高校卒業後、大阪あべの辻調理専門学校、
    辻調理技術研究所(日本料理専門課程)卒業
1989年 大阪 吉兆リーガロイヤルホテル中之島店
1999年 京都 西洋膳所おくむら
2005年 渡仏 ボルドーLe Pavillon des Boulvards
             (ミシュラン1つ星)
2007年 祇園 匠奥村
2017年 "花鏡(Kakyo)"オープン
取得資格
    利酒師    (1997 取得)
    シニアソムリエ(2012 取得)
    京都検定2級 (2010 取得)

店主ご挨拶

京都にはたくさんの日本料理店がありますが、独創性(個性)のある新しい日本料理を、 料理人でもあり、シニアソムリエ、利酒師でもある私がワインや日本酒などのアルコール類、手作りジュースや各種ブレンド茶などのノンアルコールドリンクなどと共に提供し(マリアージュ)楽しんでいただけるような店作りをしたいと考えております。
京都にはたくさんの観光のお客様がお越しになられることもあり、京都の文化や歴史など多くの方にご紹介できるようにと京都検定二級の資格も持っております。 ご来店時には、何なりとお声掛けくださいませ。

花鏡とは(屋号の由来)

今からおよそ600年前の室町時代、京都で日本の伝統芸能のお能を世に広めた世阿弥が能芸論を集大成した本であります。
その本の中には、現代の世にも通ずる教えがたくさんあり、中でも一番有名な言葉で「初心忘るべからず」という言葉があります。
店を始めた頃の初心、その時々の初心を忘れることなく常に向上心をもって一歩一歩、上を目指していきたいとの思いから、この屋号を付けさせて頂いております。